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几年前，直播间里主播的倒计时声，对六盘水老翁记电子商务有限公司总经理翁明莎而言像是一道惊雷，团队为一位头部主播备了足足5000单、三万包羊肉粉，她的心里正忐忑不安。但是，链接刚开，库存数字便瞬间变红、秒空。主播在镜头那头急迫地敦促：“快！补货！”这局面，让屏幕这头的翁明莎久久回不过神。“网络的力气，真的太强壮了。”她回想道，口气里仍带着其时的震慑。那一刻她明晰地意识到，那条联通外界的“网线”，不是可选的附加题，而是老字号生计与开展的必答题。
这条“网线”，翁明莎探究了好久。早在2008年，淘宝“贵州馆”刚鼓起时，她就测验把羊肉粉简略封装，寄去代销。700包货，三天售罄。惊喜之余，焦虑随之而来：粗陋的包装怎么确保食品安全？时刻短的保质期怎能支撑长途运输？“我这样做出去的羊肉粉，肯定是不安全的。”她心里打了个结。这碗粉要想真实“出山”，有必要阅历一场从内到外的改造。
走进老翁记坐落六盘水红桥新区的新工厂，喧嚣与烟火气被恒温洁净的智能车间代替。2024年9月，出资3200万元、占地8000平方米的改扩建项目一期投产，这儿不再是回忆中的作坊。酸菜出产线完成了从清洗到灭菌的全流程自动化，每分钟能产出120包，功率腾跃；全自动灌装机代替了人工，羊汤经过密闭管道运送，每分钟灌装100包，产能提高十倍。
但机器的严寒，从未掩盖手工的温度。在中心的熬煮车间，遵从的依然是“一洗二清三泡”、文火慢熬三小时的古法。“设备和设备联接的当地，还得靠人。”翁明莎说。自动化处理的是标准化和规划，而风味的魂，仍旧拴在那锅需求耐性守候的羊汤里。这种“守正立异”的才智，体现在每一个细节：为保存口感，他们对肉制品和蔬菜制品选用差异化的灭菌工艺；终究，在“零增加”的前提下，将保质期延伸至6个月，烹煮时刻却缩短到开水下锅仅需1分钟。
开始，这只是是为了回应顾客的想念：“老板，你们家这个酸菜、这个辣椒单卖不？”所以，羊肉粉里的酸菜包和油辣椒包，被做成了独立的大标准产品，经过本地网红的直播间，一场就能卖出五六千包。以羊肉粉这个“拳头产品”为中心，牛肉粉、辣鸡粉、酸汤粉等贵州特征矩阵逐步成型。
电商的浪潮，倒逼了出产的革新，也重塑了出售的航道。现在，老翁记在工厂和市区布下了四个直播间，白日展现实景出产，晚上主打促销互动，拉近与屏幕前顾客的间隔。线上，他们与“东方甄选”等头部渠道协作；线下，产品进入了永辉、家家悦等全国数千家商超的货架。与海底捞的协作已进入测验阶段，一碗水城羊肉粉，很快将作为零售产品，出现在全国火锅店的菜单旁。
翁明莎清楚，品牌的根在六盘水。工厂所需的辣椒、青菜、黑山羊，大多来自周边城镇的签约农户。86名职工里，不少是易地扶贫搬迁户和留守家庭妇女。他们甚至为本地其他羊肉粉商家供给代加工服务。“咱们一个人的力气有限，但我们一同，才能把‘水城羊肉粉’这个招牌擦得更亮。”她说。
关于未来，这位第三代掌门人方针明晰：持续优化产品，探究海外商场，并依托老练的供应链，开展线下加盟系统。她为老翁记设下了详细的方针：到2026年，电商板块要力求完成“一碗粉，一年出售额一亿元”；实体店事务则要朝着“掩盖百城，开设五百店”跨进。
机器的轰鸣声中，打包好的羊肉粉包裹在传送带上流向库房，行将发往全国。翁明莎总会想起那条让她泪意图顾客点评，一位在武汉的游子写道：“煮好粉，喊了一声‘老板加肉’，才发现是在自己家厨房。本来，家园不会由于间隔而变远。”
正是这无数份被安慰的乡愁，给了她将传统摊头小食面向现代工业与商业浪潮的勇气。从爷爷1946年的手推车，到爸爸妈妈烧煤的炉灶，再到今日数字化的智能工厂，一代人有一代人的应战与任务。翁明莎用一根网线、一座工厂，接过父辈沉甸甸的衣钵，给出了自己的答复：老字号不老，在于让最厚意的传统，具有最前沿的翅膀。
冬至又至，寒意渐深。不管身在何方，当人们拆开那个赤色的包裹，一碗滚烫的羊肉粉在几分钟内复现于眼前时，跨过山海抵达的，不只是食物，还有一份被精心看护的、来自故土的温暖。
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